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Hochbeete PlantINAnbau von Feldsalat von Samen bis zur Ernte
Wer kennt nicht den ersten Frühlingssalat aus köstlichem Feldsalat mit hartgekochtem Ei und Löwenzahn? Säen Sie Feldsalat rechtzeitig, damit Sie ihn noch im selben Jahr ernten können. Wussten Sie, dass Feldsalat eine der nährstoffreichsten Salatsorten ist und fünfmal mehr Vitamin C enthält als Eisbergsalat?
Feldsalat (Valerianella locusta)
Der gewöhnliche Feldsalat ist ein einjähriges Kraut aus der Familie der Geißblattgewächse (Caprifoliaceae), mit zarten, dunkelgrünen Blättern und einem leichten Nussduft. Er gedeiht in Europa, Nordafrika und Westasien und ist bei europäischen Landwirten als beliebtes Futterkraut bekannt. Warum wird Feldsalat auch „Kornsalat“ genannt? Weil er oft als Unkraut auf Getreidefeldern wuchs. Feldsalat verbreitete sich während der Renaissance im 16. Jahrhundert in Europa, obwohl er schon in der Antike von den Ägyptern genutzt wurde. Archäologen fanden in ägyptischen Gräbern Zeichnungen von Feldsalat, die auf 500 Jahre vor Christus datiert werden.
Beliebte Feldsalat-Sorten
Die meisten Menschen kennen Sorten wie den Holländischen Feldsalat. Weltweit gibt es etwa 60 Sorten Feldsalat, die sich in Größe und Form der Blätter, Samen und im Geschmack unterscheiden. Sorten mit großen Rosetten und Samen, die leicht zu ernten sind, sind Grosse Graine, Piedmont und Valgros. Sorten mit kleineren Samen, wie Coquille de Louviers oder Verte de Cambrai, sind zwar schwieriger zu ernten, aber schmackhafter. Allgemein gesagt sind Sorten mit großen Samen hitzebeständiger, während Sorten mit kleinen Samen kühlere, feuchtere Bedingungen bevorzugen und sich ideal für den Winteranbau eignen.
- Holländischer Feldsalat: Die Sorte Grosso ist sehr beliebt für ihren guten Geschmack. Sie hat längliche, leicht raue Blätter und ist besonders kälteresistent.
- Ljubljaner Feldsalat: Diese slowenische Sorte zeichnet sich durch mittellange, glänzende Blätter und eine hohe Frostbeständigkeit aus.
- Vit: Eine französische Sorte mit großen Samen und einem nussigen, minzigen Geschmack. Sie ist perfekt für Winter- und Herbstsalate geeignet.
- Coquille de Louviers: Eine kälteresistente Sorte mit löffelförmigen, dunkelgrünen Blättern.
- D’Etampes: Eine alte, robuste Sorte mit dicken, glatten Blättern, die roh oder gekocht verzehrt werden kann.
Aussaat von Feldsalat und Auswahl der Samen
Feldsalatsamen
In Gärtnereien und Gartenmärkten finden Sie eine Vielzahl von Feldsalatsorten mit unterschiedlichen Größen und Blattformen. Die Samen des Feldsalats sind klein, dunkelgrün und ideal für eine einfache Aussaat. Sie ähneln den Rucolasamen, sind jedoch etwas kleiner. Reife Samen können bis zu 5 Jahre gelagert werden, ohne an Keimfähigkeit zu verlieren.
Der Schlüssel für eine erfolgreiche Aussaat von Feldsalat ist hochwertiges Saatgut. Prüfen Sie daher vor der Aussaat die Qualität der Samen.
Aussaat von Feldsalat
Für die jährliche Aussaat von Feldsalat eignen sich Pflanzsäcke, Torf- oder Tontöpfe sowie die direkte Aussaat ins Gemüsebeet. Es gibt verschiedene Sorten, aus denen Sie wählen können: Holländischer, Laibacher, Löffelsalat, „Grosse Graine“, „Piedmont“, „Coquille de Louviers“ und Vit.
Feldsalat kann in Reihen oder breitwürfig ausgesät werden. Im August sollte er in schattigen Bereichen oder mit grünen Buchenästen beschattet werden. Bei einer Aussaat im September oder Oktober können Sie die erste Ernte bereits im zeitigen Frühjahr genießen. Alternativ lässt sich Feldsalat auch im Frühjahr bis Mitte April aussäen.
Da Feldsalatsamen sehr klein sind, erfolgt die Aussaat sehr flach. Verteilen Sie die Samen gleichmäßig auf der Bodenoberfläche. Eine Abdeckung mit Erde ist nicht erforderlich, da die Samen zur Keimung Licht benötigen. Die Keimdauer beträgt etwa vier Wochen.
Oft kommt es vor, dass Feldsalat nicht keimt. Wenn Sie zu früh im August aussäen und die Temperaturen über 25 °C liegen, kann die Keimfähigkeit stark reduziert werden. Sobald die ersten Keimblätter sichtbar sind, gießen Sie den Feldsalat mäßig.
Anzucht von Feldsalat-Setzlingen
Von Mitte August bis Ende Oktober können Sie Feldsalat auch aus Setzlingen heranziehen. Dafür säen Sie ihn in flache Anzuchtschalen. Die Samen des Feldsalats sollten niemals mit Substrat bedeckt werden, da Feldsalat ein Lichtkeimer ist. Die Setzlinge können auf einer halb schattigen Fensterbank im Freien gezogen werden. Gut entwickelte Jungpflanzen mit mindestens fünf echten Blättern können in Gemüsebeete oder Pflanzsäcke umgesetzt werden. Hierbei sollten Sie auf ein qualitativ hochwertiges Substrat achten.
Pflanzung der Feldsalat-Setzlinge
Feldsalat lässt sich sowohl in Tontöpfen, Plastiktöpfen als auch in Pflanzsäcken kultivieren und kann problemlos bis zum Frühjahr im Freien verbleiben.
Bodenbeschaffenheit für die Feldsalat-Aussaat
Feldsalat stellt keine hohen Ansprüche an den Boden, dennoch sollten Sie Böden mit stehender Nässe vermeiden. Zu stark gedüngte Erde ist ebenfalls nicht notwendig. Da die Samen sehr klein sind, ist es wichtig, die obere Erdschicht vor der Aussaat gut zu zerkleinern.
Optimale Temperatur für die Feldsalat-Aussaat
Feldsalat ist sehr kälteresistent und verträgt problemlos Temperaturen bis -15 °C. Dennoch empfehlen wir, den Feldsalat im Winter mit einem Gartenvlies abzudecken, das Sie über Bögen spannen, um ein kleines Frühbeet zu schaffen.
Gute und schlechte Nachbarn für Feldsalat
Gute Nachbarn: Radicchio, Ackerbohnen, Bohnen, Kohl, Paprika, Gurken, Tomaten, Radieschen, Zuckermais und Rhabarber.Schlechte Nachbarn: Spinat und Baldrian.
Düngung und Nachdüngung von Feldsalat
Feldsalat benötigt keine spezielle Düngung; lockere, organische Erde ist völlig ausreichend. Durch falsche oder übermäßige Düngung können sich jedoch Nitrate im Feldsalat anreichern. Falls Sie möchten, dass der Feldsalat eine üppige grüne Blattmasse bildet, empfiehlt sich eine regelmäßige Nachdüngung mit organischen Düngemitteln.
Krankheiten und Schädlinge beim Feldsalat
Das größte Problem beim Anbau von Feldsalat ist das Unkraut. In den wärmeren Monaten (April–Mai) sollten Sie auf Gartenvlies verzichten und nur mäßig gießen, um Staunässe zu vermeiden. Bei Krankheiten und Schädlingen können Sie auf natürliche Präparate zurückgreifen.
Krankheiten des Feldsalats
Feldsalat ist anfällig für den Echten Mehltau, ähnlich wie Kopfsalat. Diese Pilzkrankheit zeigt sich durch einen weißen, mehligen Belag auf Blättern, Stängeln und anderen Pflanzenteilen. Um den Echten Mehltau zu verhindern und zu kontrollieren, sollten Sie folgende Maßnahmen beachten:
- Standortwahl: Sonnige Lage für den Anbau.
- Bewässerung: Nicht zu stark gießen, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden.
- Behandlung: Bei Befall natürliche Mittel gegen Pflanzenkrankheiten einsetzen.
- Ernte: Feldsalat regelmäßig ernten, um die Ausbreitung der Krankheit zu minimieren.
Je früher der Mehltaubefall erkannt wird, desto leichter lässt er sich kontrollieren und seine Verbreitung eindämmen.
Schädlinge des Feldsalats
Die größten Probleme beim Anbau von Feldsalat bereiten Schnecken. Zum natürlichen Schutz der Pflanzen können Schneckenmittel oder Barrieren verwendet werden.
Auch Blattläuse können den Feldsalat befallen, indem sie den Saft aus den Blättern saugen, was zu Vergilbung und Absterben der Pflanzen führt. Hier können natürliche Feinde, wie Marienkäfer, helfen, die Blattlauspopulationen in Schach zu halten.
Ernte von Feldsalat
Feldsalat, der im August gesät wurde, kann bereits im Oktober (30–60 Tage nach der Aussaat) zum ersten Mal geerntet werden. Wenn Sie Feldsalat im September oder Oktober säen, erfolgt die Ernte zwischen Dezember und April. Feldsalat wird frisch für den sofortigen Verzehr geerntet. Im Kühlschrank kann er für ein paar Tage aufbewahrt werden, jedoch ungewaschen und in atmungsaktiven Beuteln.
Verwendung – Gesundheit, Kosmetik, Kulinarik
Verwendung von Feldsalat für die Gesundheit
Feldsalat unterstützt ein gutes Wohlbefinden und hilft bei der Linderung von Stress, dank seines Vitamin-B9-Gehalts. Darüber hinaus ist er eine bedeutende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die:
- Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen,
- den schlechten Cholesterinspiegel senken,
- die Bildung von Blutgerinnseln verhindern,
- Autoimmunerkrankungen entgegenwirken.
Verwendung von Feldsalat in der Kosmetik
Feldsalat enthält auch Vitamin B6, das eine wichtige Rolle für unsere Hautgesundheit spielt. Es wird angenommen, dass dieser Nährstoff das Risiko für Cellulite bei Frauen reduzieren kann. Somit ist Feldsalat nicht nur ein gesundes Lebensmittel, sondern auch ein natürliches Schönheitsmittel.
Verwendung von Feldsalat in der Kulinarik
In der Küche sollten die Blätter gründlich gewaschen werden, um Sand zu entfernen. Verwenden Sie Feldsalat als Ersatz für andere Salate oder gekocht ähnlich wie Spinat. Sein leicht nussiger Geschmack harmoniert perfekt mit kaltgepresstem Erdnuss-, Sesam- oder Haselnussöl.
Feldsalat lässt sich bis zu zwei Wochen in einem Plastikbeutel im Kühlschrank aufbewahren. Waschen Sie ihn jedoch erst kurz vor dem Servieren, um seine Frische zu bewahren.
Neben seinem wertvollen Nährstoffgehalt ist Feldsalat ein ausgezeichnetes Beispiel dafür, wie die Natur uns vielfältige Vorteile bietet und uns an die Bedeutung der Erhaltung von Ökosystemen erinnert. Der Schutz wilder Pflanzen und ihrer Lebensräume ist entscheidend für das langfristige Überleben solcher Pflanzen und die Bewahrung der biologischen Vielfalt.
Mit der richtigen Pflege und sorgfältiger Beachtung von Gartentipps können Sie Ihre Küche bereichern und frischen, gesunden Feldsalat genießen, den Sie selbst angebaut haben.
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